केसर की खेती कैसे करे

kesar ki kheti kaise kare | जाफ़रान ( केसर) की खेती कैसे करे मेरे देश की धरती सोना उगले- उगले हीरे मोत...



kesar ki kheti kaise kare |

जाफ़रान (केसर) की खेती कैसे करे





मेरे देश की धरती सोना उगले- उगले हीरे मोती मनोज कुमार पर फिल्माया गया ये महेंद्र कपूर   का सदाबहार  गाना हमने कई बार सुना होगा  और हम सब के जेहन में  भी होगा  आज हम इसी गाने को वास्तविकता में सिद्ध करने वाली खेती  पर बात करेगे  की कैसे हम इस धरती से सोने की तरह कीमती केसर की खेती कैसे करे केसर जो की एक आयुर्वेदिक हर्बल और मुनाफे वाली खेती है जिसे की हम कुछ जानकारियों के बाद अपने  घर पर  अपने गार्डन और गमले भी   में भी लगा सकते है  बस जरुवत है तो इसकी सही जानकारी की तो  चलिए मित्रो  आज बात करते है केसर  क्या है और कैसे  की  जाती है   केसर की खेती 

 केसर जिसे की कश्मीर और पाकिस्तान में जाफरान  के नाम से भी जाना जाता है और इसे ही अंग्रेजी में  सेफ्रॉन (saffron) कहते हैं। जो की हिंदुस्तान में केशर के नाम से जाना जाता है  और वैसे इसका वानस्पतिक  नाम Crocus sativus  है केसर जो की स्पेन ,इटली ,ईरान,पाकिस्तान ,चीन  और भारत में  जम्मू -कश्मीर ही इसका सबसे बड़ा  क्षेत्र है  जहा पर केसर की खेती की जाती है

 केसर जिसे की कश्मीर और पाकिस्तान में जाफरान  के नाम से भी जाना जाता है और इसे ही अंग्रेजी में  सेफ्रॉन (saffron) कहते हैं। जो की हिंदुस्तान में केशर के नाम से जाना जाता है  और वैसे इसका वानस्पतिक  नाम Crocus sativus  है केसर जो की स्पेन ,इटली ,ईरान,पाकिस्तान ,चीन  और भारत में  जम्मू -कश्मीर ही इसका सबसे बड़ा  क्षेत्र है  जहा पर केसर की खेती की जाती है


केसर के फायदे-केसर ना केवल हमारे भोजन के स्वाद, सुगन्ध और रंगत बदलने के काम आता है बल्कि ये हमारे स्वास्थ के लिए भी बहुत फायदेमंद है
जो की हमारे पाचन सिस्टम से लेकर  हमारी आँखों ,सिर और स्किन के साथ हमारी शाररिक शक्ति को बढाने ,अच्छी नीद ,और दवाईयों को बनाने में भी उतनी ही मदद करता है
केसर का उपयोग कैसे करे-केसर को खीर ,मिठाईयां,बिरयानी ,और दूध के साथ पीने में उपयोग लिए जा सकते है 
केसर का पौधा- केसर का पौधा जामुनी रंग  का होता है जो की फुल के रूप में होता है  ये  करीब 9-10 cm का होता है


केसर का मूल्य /कीमत – केसर की कीमत की बात करे तो  1 किलो केसर करीब १लाख से 3 लाख तक  की कीमत तक मिलता है  इसी लिए केसर को ”लाल सोना” भी कहते है 
केसर  महंगा क्यों है / why is saffron expensive-  ये सवाल अक्सर  पूछा जाता है की केसर  इतना महंगा क्यों है दुनिया भर की कुछ चुनिदा जलवायु ही इसके अनुकूल होने की वजह से हर जगह इसकी खेती नहीं की जा सकती जिसके फलस्वरुप इसकी पैदावार बहुत कम होती है और इसके  बहुत से आयुर्वेदिक फायदे होने  की वजह से इसकी मांग बहुत ज्यादा होती है 
असली केसर की पहचान कैसे करे - केसर के इतने महंगे होने के बाद इसको हमारे भोजन में शामिल करने के बाद हमेशा ये डर बना रहता है की हम जो केसर उपयोग कर रहे है वो  असली है या नकली ? हम कैसे पहचाने की कोन सा केसर असली है ?
केसर की पहचान करने का एक बहुत ही आसन तरीका है एक सफ़ेद पेपर पर हम केसर के एक टुकड़े को लेकर उस पर 2-3 बूंद ठंडा पानी डालेगे  जिससे की ये होगा केसर में से हल्का सा पिला रंग निकले गा  और पानी पिला हो जायेगा  और केसर अपने  मूल लाल  रंग  में ही रहेगा अगर ये केसर अपने मूल रंग से   बदलता हुआ लगता है तो ये नकली हो सकता है
 

केसर की खेती कैसे करे –

केसर की खेती  लिए दोमट मिट्टी सबसे उत्तम मानी जाती है इसकी खेती अगस्त माह के आस पास बोई जाती है जिसके लिए शीतोष्ण  और सूखी जलवायु जरुरी होती है केसर की खेती केसर के पोधे के कंद से की जाती है जिसे की बल्ब भी कहा जाता है 
केसर की फसल  कटाईकेसर की बुवाई जुलाई के मध्य में करने पर ये अक्टूम्बर में  फुल के रूप में हमे मिलता है  फुल खिलने के बाद  इन्हें तोड़ कर 4-5 घंटे  छायादार स्थान पर सुखाया जाता है  हर फुल में 3 केसर होते है जो की लाल रंग के होते है इसके अलावा 2 नारंगी रंग के भाग होते है जिन्हें की  छाट कर अलग कर दिया जाता
इस तरह 3 महीने में पक कर तैयार होने वाली केसर की ये फसल  के  हर  फूल में मिलने वाले   केसर के  1 किलो होने के लिए हमे ऐसे 150,000 फूलो से ये  हमे मिल जाते है 

केसर का बीज / saffron seeds- केसर  की खेती बल्ब के अलावा बीज से भी की जाती है का बीज जो की दिखने में निम्बू  के बीज की तरह होता है जो की  आसानी से बाजार में मिल जाता है 
केसर का बल्फ/ saffron bulbs- केसर की खेती में केसर का बल्फ को जमीन में बोया जाता है जो की दिखने में प्याज  की  जड़ो  की तरह होता है 

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केसर की खेती राजस्थान और महाराष्ट्र में  -
 केसर की खेती  ठन्डे मोसम में होने वाली फसल है जो की भारत में केवल कश्मीर ही इसके अनुकूल है पर पिछले कुछ सालो में देश के राजस्थान और महाराष्ट्र के जलगांव ,जैसे गर्म इलाके में इसकी खेती  कर  कुछ किसानो को ने देश के सभी किसानो को  चकित कर दिया  और साथ ही ये उम्मीद जगा दी की  देश के हर हिस्से में केसर की खेती की जा सकती है जरुवत केवल सच्ची लगन और सही जानकारी की है 


महाराष्ट्र  और राजस्थान  दोनों  राज्य में केसर की खेती के जो परिणाम आये उसमे मिट्टी की उर्वरक शक्ति बढ़ाने और सिचाई पर ध्यान दे कर ये करिश्मा कर दिखाया 
उम्मीद करते है मित्रो ये लेख आपके लिए उपयोगी रहा होगा  आप अपनी राय कमेंट कर जरुर बताये धन्यवाद!!

केसर की खेती से जुड़ा ये 4 मिनट का वीडियो अवश्य देखे ↴

अमेरिकन केसर की  खेती के लिए  यहाँ क्लिक कर पढ़े !!





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